Wissenschaftler des Karolinska Institutes Stockholm haben die sauerstoffverbrauchsenkende Wirkung von Nitrat bei körperlicher Aktivität untersucht. Rucola mit einem Nitratgehalt von 4800 mg/kg ist dem Spinat mit 1700 mg weit überlegen.
Schon nach drei Tagen wiesen Versuchspersonen eine höhere ATP- Produktion (universeller Energielieferant) sowie eine verbesserte Funktion der Mitochondrien (Energie-Kraftwerk in den Muskelzellen) und als Ergebnis einen geringeren Sauerstoffverbrauch auf.
Zum gleichen Ergebnis kommt eine Doppelblindstudie (weder Arzt, noch Versuchsperson wussten, ob Placebo oder Natriumnitrat eingenommen wurden) um Prof. Weitzberg (Stockholm). Wenn das Popeye bekannt gewesen wäre…